5 маринадов для шашлыка на Янов день — проверенные рецепты, которые не разочаруют

Самый яркий и веселый праздник года – Янов день – уже совсем близко. Хотя на традиционном столе в Янов день преобладают такие блюда, как сыр и пироги – в наши дни шашлык также все чаще появляется на столе во время этого праздника. Шашлык стал почти неотъемлемой частью празднования Янова дня. У каждого есть свой любимый рецепт маринада для шашлыка и свои трюки для идеального приготовления мяса, но время от времени все-таки стоит расширять свои вкусовые горизонты и пробовать что-то новое.

Чтобы Ты мог удивить своих гостей особенно вкусными шашлыками в этот праздник, мы собрали пять проверенных и вкусных рецептов шашлыка — как классических, так и оригинальных. Возможно, именно в этот Янов день у Тебя появится новый фаворит!

1. Классический шашлык из свинины в кефирном маринаде — просто, быстро и всегда вкусно!

Тебе понадобится (на 1 кг свинины):

• 500 мл кефира
• 3 средних луковицы (нарезанных кольцами)
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• По желанию – чеснок или другие приправы

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезают на кусочки средней толщины и помещают в миску, в которой будет готовиться маринад.
2. Добавляют соль, перец, молотую паприку и перемешивают.
3. Добавляют лук, кефир, перемешивают все руками и тщательно втирают в мясо.
4. Оставляют мариноваться минимум на 6 часов, в идеале – на ночь.

А когда все готово и мясо как следует замариновано – остается только разжечь мангал, пригласить друзей и наслаждаться волшебством вечера. Пусть пахнет, дымком угли потрескивают, и один из самых вкусных поводов собраться вместе появляется на столе. Приятного аппетита!

2. Шашлык по-грузински в маринаде из минеральной воды

Тебе понадобится (на 1 кг свинины):

• 1 л газированной минеральной воды
• 2 – 3 луковицы, нарезанных кольцами/кружочками
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. черного молотого перца
• Несколько веточек петрушки или кинзы
• Гранатовый сироп или свежие зерна граната (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезают на кусочки средней толщины, посыпают солью, перцем и помещают в миску, в которой будет готовиться маринад.

1. Добавляют кольца лука, зелень.
2. Заливают газированной минеральной водой – это сделает мясо особенно нежным!
3. Дают настояться 3 – 6 часов.

Грузинская кухня всегда славилась теплотой сердца, щедростью и неповторимой игрой вкусов. Этот вид шашлыка не является исключением. Легкий маринад на основе минеральной воды придает мясу нежную текстуру, а нотки зелени и граната придают ему настоящий кавказский характер. Подают такой шашлык со свежим лавашом и зеленью.

3. Охотничий шашлык – с горчицей и красным вином

Тебе понадобится (на 1 кг свинины или говядины):

• 150 мл сухого красного вина
• 1 ст. л. зерновой горчицы
• 1 ст. л. жидкого меда
• 2 – 3 зубчика чеснока
• Соль, перец, розмарин

Процесс приготовления:

1. В миске смешивают вино, горчицу, мед и специи.
2. Добавляют кусочки мяса средней толщины. Перемешивают руками и тщательно втирают маринад в мясо.
3. Дают настояться не менее 4 – 8 часов, но чем дольше – тем лучше.

Охотничий шашлык идеально подходит для тех моментов, когда хочется чего-то более насыщенного, немного дикого и с характером. Аромат вина, острота горчицы и сладость меда сливаются в одну согревающую композицию, которая придает мясу насыщенный и неотразимый вкус. Этим шашлыком можно неспешно насладиться у костра, в тишине или за беседой с друзьями.

4. Классический шашлык с луком и уксусом

Тебе понадобится (на 1 кг свинины):

• 3 – 4 мелко нарезанных луковицы
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. перца
• 100 мл. растительного масла

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезают на кусочки средней толщины и помещают в миску, в которой будет готовиться маринад.
2. Лук, соль и перец помещают в отдельную миску меньшего размера и тщательно перемешивают, чтобы лук начал выделять сок.
3. Добавляют уксус и растительное масло.
4. Заливают мясо маринадом и тщательно перемешивают руками. Дают шашлыку замариноваться 2 – 4 часа.

Этот рецепт — настоящая классика. Такая же, как шашлык с садовых вечеринок в детстве, которые многие из нас помнят до сих пор. Лук, уксус и перец создают сильную, выразительную вкусовую основу, которая подчеркивает сочность мяса и придает ему тот простой, но такой знакомый вкус. Ничего лишнего. Просто. По-настоящему. Незаменимо.

5. Пикантный куриный шашлык в маринаде из йогурта и чили

Тебе понадобится (на 1 кг куриного мяса):

• 300 мл йогурта без добавок
• 1 ч. л. порошка чили или острого красного перца
• ½ ч. л. куркумы или карри
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезают на кусочки средней толщины и помещают в миску, в которой будет готовиться маринад.
2. Добавляют йогурт, специи и лимонный сок. Все тщательно перемешивают руками.
3. Дают замариноваться 3 – 6 часов.

Этот пикантный куриный шашлык — словно маленькое приключение. С восточным характером, легким огоньком и приятным теплом специй. Йогурт делает мясо невероятно нежным, а острота перца чили и лимонного сока придает блюду характер и яркость. Это идеальный выбор для тех, кто хочет чего-то немного необычного, но в то же время простого и выразительного. Этот шашлык подают со свежим салатом или соусом по выбору.

Какой бы рецепт шашлыка Тебе ни понравился больше всего, самое главное — мариновать мясо с любовью и готовить его на мангале с удовольствием. Шашлык — это не просто блюдо. Шашлык объединяет друзей и семью, рождает разговоры у огня и позволяет наслаждаться простыми моментами, которые остаются в памяти еще долго после того, как погаснут угли. Желаем Тебе найти свой – настоящий и неповторимый – рецепт шашлыка!